Bandung terkenal akan aneka inovasi kulinernya, yang tak terbatas hanya masakan Sunda dan pepes-pepesan yang endes. Salah satunya adalah menu steak enak dan murah di Bandung, yang tak kalah enaknya dengan steak-steak dari restoran mahal.

Steak (steik) atau yang oleh nenek kita populer disebut bestik atau bistik (asal kata dari beef steak), adalah makanan yang mengacu pada potongan daging yang dimatangkan dengan cara dipanggang di atas bara, di atas nyala api, di oven, atau digoreng.

Beberapa Hal Tentang Steak Enak

Steak adalah potongan daging tebal, biasanya daging sapi, yang dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar. Steak umumnya dipotong tegak lurus serat otot, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan juicy (berisi cairan).

Jenis Daging

Walaupun ada jenis-jenis steak seperti seperti domba, ayam, bahkan ikan. Namun, steak yang paling umum dan terkenal terbuat dari daging sapi. Di negara-negara lain dikenal juga steak daging kuda, rusa, zebra, atau babi.

Jenis daging sapi pun ada bermacam-macam tergantung pada cara pemeliharaan dan usia sapi.
Misalnya, sekarang dikenal steak wagyu (sapi Jepang) mengacu pada beberapa ras sapi dari Jepang. Satu ras Wagyu memiliki kecenderungan genetik berupa pemarmeran (marbling) tinggi dan memproduksi lemak tak jenuh berminyak dalam jumlah besar.

Sapi wagyu terkenal karena pola marmer pada dagingnya dan kualitasnya. Rasanya lebih juicy, dan merupakan steak paling mahal.

Daging meltique adalah daging sapi biasa yang melalui proses penyuntikan lemak nabati untuk mendapatkan marbling yang mirip wagyu pada daging. Tentu saja rasanya berbeda dengan Wagyu asli.

Kemudian ada daging sapi muda (Inggris: veal) adalah daging yang didapatkan dari sapi yang masih muda, yang disembelih ketika hanya berusia beberapa hari hingga 12 bulan.

Bagian Sapi Untuk Steak

Tidak semua bagian sapi bisa dijadikan steak. Biasanya daging untuk steak diambil dari bagian sapi yang berotot dan sedikit bergerak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Beberapa bagian sapi yang populer untuk steak antara lain: sirloin, tenderloin, rib-eye, dan New York strip.

Kemudian ada yang dikenal sebagai Saikoro Beef, yaitu daging sapi bagian tenderloin dalam bentuk dadu. Karena daging ini dipotong dari bagian sapi yang empuk, maka cara masaknya tinggal ditumis sebentar dan ditaburi garam sedikit, agar lebih terasa rasa dagingnya.

Tingkat Kematangan Steak

Teman-teman, kalian mungkin sering bingung kalau datang ke resto steak dan telah menentukan pilihan, lalu waiter menanyakan tingkat kematangan.
Tingkat kematangan adalah seberapa matang daging steak tersebut dipanggang di wajan atau di atas bara api.

• Rare: Hanya bagian luar daging yang matang, bagian dalam masih berwarna merah dan terasa empuk (untuk pencinta steak sejati).
• Medium rare: Tingkat kematangan paling popular, bagian luar matang kecoklatan, bagian dalam berwarna merah muda.
• Medium: Daging matang sebagian besar berwarna merah muda dengan sedikit kecoklatan.
• Medium well: Daging matang hampir seluruhnya berwarna kecoklatan, dengan sedikit warna merah muda di bagian tengah.
• Well done: Daging matang seluruhnya berwarna kecoklatan, tekstur daging lebih kering.

Pelengkap Steak

Ketika kalian menyantap steak, ada berbagai macam pelengkap yang bisa dipilih untuk menambah cita rasa dan melengkapi nutrisi dalam hidangan kita. Berikut beberapa pilihan pelengkap steak yang popular:

Karbohidrat

• Kentang: Pelengkap paling umum untuk steak. Bisa berupa kentang goreng (french fries), mashed potato (kentang tumbuk), atau potato wedges (kentang potong wedges).
• Nasi: Pilihan lain untuk sumber karbohidrat. Nasi putih, nasi goreng, atau nasi butter bisa menjadi teman steak Anda.
• Pasta: Mac and cheese, spaghetti aglio e olio, atau fettuccine carbonara bisa menjadi pilihan yang unik dan mengenyangkan.
• Roti: Roti tawar panggang atau garlic bread bisa membantu menyerap saus pendamping steak.

Sayuran

• Sayuran panggang: Brokoli panggang, asparagus panggang, jagung panggang, atau mix vegetables panggang bisa menambah kesegaran dan serat pada menu Anda.
• Sautéed vegetables: Bayam, buncis, wortel, atau jamur tumis bisa menjadi pilihan lain yang kaya nutrisi.
• Salad: Caesar salad, green salad, atau salad dengan aneka topping bisa menjadi pilihan yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa steak.

Saus Pendamping

Biasanya restoran menawarkan pilihan saus tergantung selera pengunjung, yaitu:

• Saus lada hitam: Klasik dan digemari banyak orang, saus lada hitam dengan sedikit kick pedas cocok untuk pecinta rasa gurih.
• Saus barbeque: Manis dan sedikit smoky, saus barbeque cocok untuk mereka yang menyukai cita rasa Amerika.
• Saus jamur: Creamy dan gurih, saus jamur cocok untuk steak dengan potongan daging yang lebih tebal. Biasanya sering juga menjadi pilihan untuk steak ikan.
• Chimichurri: Saus khas Argentina yang terbuat dari parsley, oregano, bawang putih, vinegar, dan olive oil, memberikan rasa segar dan sedikit pedas pada steak.
• Mustard: French mustard atau Dijon mustard bisa menambah sedikit acidity dan rasa pedas pada steak.
• Béarnaise sauce: Saus creamy berbahan dasar butter dan egg yolk, cocok untuk steak premium.

Pelengkap Lainnya

• Onion rings: Irisan bawang bombay yang dilapisi tepung dan digoreng garing, cocok untuk pecinta rasa gurih.
• Grilled mushrooms: Jamur portobello atau portobello yang dipanggang dengan bumbu, bisa menjadi pendamping vegetarian yang mengenyangkan.
• Sautéed spinach: Bayam tumis dengan sedikit bawang putih dan butter, menambah kesegaran di piring Anda.

Pilihan Restoran Steak Murah di Bandung

Steak biasanya dianggap sebagai makanan mewah yang disajikan di restoran. Namun, di Bandung kalian bisa menjumpai beberapa restoran dengan harganya cukup terjangkau yang bisa kalian cicipi bersama keluarga atau teman.
Berikut rekomendasinya:

Waroeng Steak and Shake

Waroeng Steak & Shake, jalan Lombok, Bandung, sumber: hani

Di Bandung, mungkin ada 10 cabang Waroeng Steak and Shake ini. Beberapa ada yang dekat dengan kampus, sehingga memudahkan mahasiswa sesekali makan yang prestis tapi terjangkau.
Kami sekeluarga menyebutnya Steak Yogya, karena restoran yang menyajikan aneka steik dan hidangan lainnya ini memang berpusat di Yogyakarta.

Menu favorit yang dari dulu ada adalah Steak ala Waroeng, yaitu daging steak yang digoreng berbalut tepung renyah. Tapi steak original juga ada, kok.

Karnivor

Karnivor terletak di Jalan L.L.R.E. Martadinata No. 127, Cihapit, Kecamatan Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat.
Design bagunan Karnivor Cafe & Resto Bandung ini bergaya seperti zaman batu dengan sedikit sentuhan aksen-aksen koboi didalam kafe. Semua waiternya pun memakai dreskode ala Cowboy dengan topinya yang khas.

Menu steak enak dan murah di Bandung ini diberi nama unik-unik, seperti Monster Steak (daging sapi seberat 1 kg disajikan dengan keripik kentang dan saus), Meat Tower (burger dengan berat 1 kg), serta Tenderloin Steak (200 gr daging sapi dengan french fries, salad, dan saus). Semua menu di sini memakai daging sapi, bahkan salad pun ada potongan daging sapinya.

Suis Butcher Steak House

Suis Butcher Steak House di Bandung ini sudah cukup lama berdiri dan mempunyai tiga cabang, yaitu jalan LLRE Martadinata (Riau), jalan Braga, dan jalan Setiabudhi.

Restoran steak enak di Bandung ini sudah berdiri sejak tahun 1984, dan tersedia berbagai jenis steak seperti tenderloin (sapi has dalam), sirloin (sapi has luar), T-bone, lamb chop (iga domba), chicken steak, dan mix grill (iga domba, tenderloin, dada ayam, dan sosis sapi).

Justus Steak House

Ada 10 cabang Justus Steak House di Bandung, yaitu di Mikomall, jalan Citarum, jalan Ir. H. Juanda, di Metro Indah Mall, jalan Buah Batu, Mall Paskal, Mall Paris van Java, Fesival City Link, jalan Braga, dan Mall Ciwalk.

Justus Steak House adalah tempat yang wajib didatangi para steak lovers. Cita rasa steak di restoran ini sangat lezat dengan banyak pilihan steak dan harga yang tidak terlalu mahal. Di sini juga tersedia pasta, nasi, sup, dan pilihan menu anak-anak.

Cikawao Steak

Cikawao Steak berlokasi di Komplek Cikawao Permai, Kav A5, Jalan Cikawao Nomor 41B, Paledang, Lengkong, Kota Bandung. Buka dari pukul 11.00-22.00 WIB.
Cikawao Steak hanya ada satu dan telah beroperasi sekitar 20 tahun. kamu bisa menikmati aneka menu steak dari daging ayam, sapi, hingga ikan kakap. Harga per menu steaknya mulai dari Rp 40.000.

Double Steak Bandung

Masih dengan menu steak enak dan murah di Bandung, Double Steak menawarkan menu chicken steak lengkap dengan french fries dan saus jamur dengan harga mulai dari Rp 22.000.

Porsinya terbilang mengenyangkan dengan sajian penuh isian sayur dan saus di hot plate.
Ada 3 outlet Double Steak di Bandung yang cukup legend yaitu di Jalan Jawa, Jalan Bengawan, dan Jalan Talagabodas. Buka hari Sabtu sd Kamis, 11.30-22.00 WIB. Sedangkan hari Jumat, 13:00-22:00 WIB.

Blackpepper Resto & Café

Blackpepper Resto & Café lokasinya berada di Jalan Maulana Yusuf Nomor 10, Citarum, Bandung Wetan, Kota Bandung. Buka dari pukul 12.00-21.00 WIB.

Di sini, kamu akan dimanjakan dengan berbagai menu steak dengan variasi saus yang menggiurkan. Mulai dari fish steak, chicken steak, tenderloin atau sirloin steak mulai dari 100 gram. Ada juga pilihan menu nasi dan lauk-pauk, bagi kalian yang tidak makan steak.

Penutup

Walaupun menu steak ini bukan asli kuliner Nusantara, tetapi bagi generasi sekarang menu Western sudah menjadi bagian keragaman cita rasa kuliner di Indonesia.

Beberapa rekomendasi steak enak dan murah di Bandung yang bisa kamu cicipi bersama keluarga dengan harga yang cukup terjangkau. Yuk, ajak keluarga kamu untuk mencicipi menu steak ini!
Semoga bermanfaat.

Sumber:
https://www.holycowsteak.com/blogs/story/bagian-bagian-daging-sapi